ここのところ千駄ヶ谷食堂でメニュー開発に忙しい毎日を送っています。
朝 5時におきてシェフの隼 そしてキタさんと築地に新鮮な魚の仕入れに行っているのです。
早朝の築地では威勢の良い声でせりが行われているのですが、
四季を感じる魚が変化している事に気がつきました。
地球温暖化の影響で魚の取れる時期や場所がどんどん変わってきているらしく
たとえば、秋刀魚も日本海沿岸で取れ始めているようです。。。
一体どうなっていくのだろう この地球。。。
清水の末廣寿司の大将に 南太平洋のマグロは10年後には食べれなくなってしまうと聞きました。
マグロの解体を行っているおじさん達もマグロを美味しく食べさせる寿司屋さんも10年後には激減してしまうのでしょうか？
それにしても 築地は世界から色々な魚が集まる市場、
東京は本当にすごい都市ですね。
想像力と味覚の融合を考えると 世界で最も進んだ料理 作れると思います。
わが千駄谷食堂も”鮮度と天然”をキーワードに
安心出来る魚を仕入れて調理をしようと考えています。
いよいよ今週22日火曜日より夜の営業も開始しますので みなさーん！ぜひとも 美味しいご飯食べに来て下さいね！
ところで ここのところVolksWagen T5 Multivan で築地に行っているのですが、
本当に万能に出来ているクルマなのです。
狭い駐車場も電動のスライドドアを使うと
荷物の運び込みや人の乗り降りも簡単で、改めて本当に良く出来ているクルマだと関心します。
既にデモカーは3000Kmを走破しエンジンも当たりがついてきました。
次なるステージは足回りと排気をいじりたいと思っています。
このT5に関しては 今週発売のAutoCarに ジャーナリストのナベさんが詳しくレポートしているので
皆さん是非ご覧になって下さいね。
それにしても シロイカや海老 美味そうですねぇ。。。
隼に美味い料理考えてもらって皆さんに食べて頂きたいと思います。
